26.6.2017

KESÄN 3 ITSETEHTYÄ JÄÄTELÖÄ PART. 1

Kesä ei tule ilman jäätelöä! Ainut vaan, että näin kesähelteinä ei vaan voi autottomana kannella jäätelöpaketteja kaupasta. Ratkaisu kuitenkin on se, että kantaa kaupasta jäätelö tarvikkeet itsetehtyyn jäätelöön!

Helppoa ja nopeaa, eikä vaadi kuin vain oman mielikuvituksen! Tänään päästään testaamaan kolmea erillaista jäätelöä, joista yksi on mun suuri suosikki.

IMG_2582

Jäätelö pohja

1 prk kondensoitua maitoa
5 dl kermavaahtoa
1 tl vaniljasokeria

Päärynä jäätelö

2 purk päärynäpilttiä
1 päärynä
vihreää elintarvikeväriä

Maapähkinävoi-suklaarouhe jäätelö

3 rkl maapähkinävoita
tummaasuklaata

Apteekin salmiakki jäätelö

oman maun mukaan apteekin salmiakki - mixer
salmiakkia 

IMG_2589

Valmista jäätelön pohja ensin vatkaamalla kerma vaahdoksi ja lisää kondensoitu maito samalla sekoittaen hyvin. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja jaa jäätelö pohja kolmeen osaan.

Päärynä jäätelöön sekoita päärynäpiltti lusikalla ja värjää se kauniin vihreäksi elintarvikevärillä. Kuori ja viipaloi todella ohueiksi palasiksi päärynä. Sekoita päärynän viipaleet jäätelön sekaan ja kaada jäätelö rasiaan. Pakasta jäätelö!

Sekoita lusikalla toiseen jäätelö pohjaan maapähkinävoi ja murskatun tumman suklaan palasia. Säästä suklaasta pieni osa esim. 1-2 riviä. Kaada rasiaan ja raasta loput suklaat pinnalle. Pakasta jäätelö!

Oma suosikkini apteekin salmiakki saadaan aikaan lisäämällä apteekin salmiakki-mixeriä jäätelö pohjaan ja sekoitetaan hyvin joukkoon. Kaada rasiaan ja pakasta herken niin, että jäätelö on vähän jäätynyt. Lisää päälle salmiakkia, esim. pieniä apteekin salmiakkeja, joita olisin ostanut itsekkin jos olisin tiennyt että niitä myydään myös citymarketissakin! Pakasta nyt vielä loppuun jäätelö, että se on kunnolla jäätynyt!

22.6.2017

JUHANNUS PÖYDÄN SUKLAINEN PAVLOVA

Uusi tuttavuus minun keittössä on pavlova ja sitä nyt juhannuksen alla testailin. Marenkista ei niin välittävä mies tykkäsi ja antoi ison peukun kuin myös itsekkin olisin voinut hotkaista koko kakun suuhunu yhdellä kertaa! Helppo ja yksin kertainen resepti ja lisäksi mukana on myös suklaakastikkeen resepti, mutta sen voi hypätä yli jos haluaa päästä helpommalla ja ostaa valmiin kastikkeen.
IMG_2715


Marenki pohja

4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1 tl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa

Kermatäyte

3 dl kuohukermaa
tuoreita mansikoita
suklaakastiketta

Suklaakastike

1 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta / 3-6 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
1 dl kuohukermaa tai kevytmaitoa

IMG_2713

Aloitetaan marenki pohjasta. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeri, perunajauhot ja muut paitsi erikka toisessa kulhossa sekaisin ja lisää ne valkuaisvaahdon sekaan pienissä erissä samalla sekoittaen. Lisää lopuksi etikka.

Aseta leivinpaperi uunipellille ja kaada marenki massa leivinpaperin keskelle ja levitä massa tasaiseksi ympyrän muotoon. Paista 125-asteisessa uunissa n. 1 tunti 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan enne kuin irroitat sen leivinpaperista. Nosta jäähtynyt marenki tarjoilu lautaselle varovasti.

Valmistetaan suklaakastike halutessa. Jos käytät valmista kastiketta hyppää seuraavaan kohtaan! Sekoita kattilassa sokeri, kaakaojauhe ja suola. Lisää joukkoon kuohukerma ja lämmitä hetki kuumalla levyllä. Sekoita koko ajan niin kauan, että suklaakastikkeesta tulee tasaista ja kiiltävää. Anna jäähtyä.

Siirrytään sitten tekemään täyte. Vatkaa kermavaahto vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Lisää joukkoon vähän myös suklaakastiketta halutessa. Levitä kermavaahto marenkikakun päälle. Koristele kakku suklaakastikeella ja tuorreilla mansikoilla.

17.6.2017

VALKOSUKLAA JUUSTOKAKKU KESÄN JUHLAPÖYTIIN

IMG_7120 
Olen aina ollut innokas leipomaan ja tekemään keittiössä vaikka mitä. Yksi suosikki mitä minun tekeleistä löytyy on juustokakku, koskaan ei tule tilannetta ettenkö keksis tekemään mitään, sillä aina on joku varaston pohjalla oleva uusi mieleen tullut juustokakku testaus. Meidän perheessä ei ole muutamien vuosien aikana ollut yhtiäkään juhlia missä ei olis ollut minun tekemää juustokakkua. Tämä kesäinen juustokakku on munun omista valmistujaisista, jotka pidettiin 2015 keväällä. Harmittaa ihan suunnattomasti, ettei ole tullut otettua kuvia muista juustokakuista mitä olen tässä tehnyt ajan mittaan. Se taitaakin olla sitten hyvä syy tehdä uudestaan!

Pohja

n. 170 g kaurakeksejä esim. digestive
75 g voita

Täyte

4 liivatetta
1 rkl vettä
200 g valkosuklaata
1 rasia (200g) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermavaahtoa

tuoteita mansikoita

Murkaa keksit muruiksi ja kaada sen joukkoon sulatettu voi. Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala irtopohjavuokaan ja kaada sitten sen päälle keksi seos. Tasoittele seos pohjalle ja laita jääkaappiin siksi ajaksi kun täytettä valmistetaan. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen ja vaahdota kermavaahto löysäksi vaahdoksi. Kaada tuorejuusto erilliseen astiian ja sekoita mukaan sulatettu valkosuklaa. Kiehauta 2 rkl vettä ja lisää kuiviksi puristeltut liivatelehdet kiehuvaan veteen. Soikoita ja lisää tuorejuuston sekaan ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Kääntele mukaan myös kermavaahto ja kaada lopuksi jääkapissa olevaan kakkuvuokaan pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristele kakku tuoreilla mansikoilla. Viipaloi mansikat viipaleiksi ja aloita mansikka viipaleitten asettelu kakun reunoista ympyrän muotoiseksi. Aloita seuraavan ympyrän teko ja jatka niin kauan, että mansikan viipaleita on kakun keskustassa asti.

14.6.2017

RAIKAS MINTTU KÄÄRETORTTU

IMG_2070 
Kääretorttu, klassikko ja aina vaan yhtä ihana. Omin pikku kätösten tehtyä kääretorttua ei voita mikään! Itse suunnastaan inhoan kaupan valmiita kääretorttuja, jotka ovat maultaa liian esansseja tai sitten aivan liian kuivia. Mutta tämä muhkea ja raikas kääretorttu ei petä ja sopii niin juhlapöytään kun arkiseen kahvipöytäänkin! Kannattaa siis kaivaa jälleen leivonta tarvikkeet esille.

Pohja

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 
2 rkl tummaa kakaojauhetta

Täyte

Minttuhyytelöä

2 dl kermavaahtoa
1 tl vaniljasokeria
Vihreää elintarvikeväriä
Piparminttuaromia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään toisessa astiassa ja lisää ne muna-sokeri vaahtoon samalla sekoittaen. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja kaada taikina sen päälle. Paista uunissa 225 asteessa n. 6-8 min.

Levitä pöydälle leivinpaperi ja kumoa valmis torttupohja päälle, jätä vielä pellillä ollut leivinpaperi päälle. Anna jäähtyä kokonaan. Sillä aikaa vaahdota kermavaahto ja mausta se vaniljasokerilla ja piparminttuaromilla. Värjää lopuksi vihreällä elintarvikevärillä. Kun pohja on jäähtynyt ota päällä oleva leivinpaperi varovasti irti pohjasta.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle ohut kerros minttuhyytelöä ja sen päälle kermavaahto kerros. Kääri rullalle alla olevan leivinpaperin avulla. Rullaa kääretorttu tiukasti leivinpaperin ympärille ja anna olla hetki jääkaapissa. Koristele ennen tarjoilua vielä tummalla kaakaojauheella!

11.6.2017

2X SUPER SUOSITTUA PIZZAA

Viikonlopun päätteeksi pizzaa? Miksipäs ei. Itsetehty pizza on aina ollut sellaista, joka pursuaa täytteistä. Koko pelti on täynä lihaisaa ja rasvaista pizzaa, jonka yksi pala täyttää jo vatsan. Nyt meillä ollaan tehty vähän erilaisempaa pizzaa. Olimme vuoden alussa Myllyn Rossossa syömässä todella hyvää pizzaa ja saimme sen käynnin jälkeen idean kokeilla samanlaista pizzaa kotona. Nyt sitten olemmekin hurahtaneet ihan kokonaan tekemään yksinkertaista ja maukasta pizzaa myös täällä kotona, eikä olla juurikaan missään ulkona käyty viimeaikoina edes syömässä. Omaksi suosikiksi on noussut ilmakuivattu kinkku-pizza, jota ehdottomasti suosittelen kokeilemaan!

IMG_2184


Pohja

25g tuorehiivaa tai kuivahiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
5 dl vehnäjauhoja

Liota tuorehiiva vedessä tai jos käytät kuivahiivaa sekoita se jauhojen kanssa. Lisää veteen suola, öljy ja sitten jauhot vähitellen sekoittaen. Lisää tarvittaessa jauhoja lisää, jotta taikina irtoaa käsistä. 

Anna taikinan kohota 30 minuuttia liinan alla. Kohoamisen jälkeen painele taikinaa pöydällä niin, että siitä lähtee ilma kuopat. Jaa taikina kahteen osaa ja kauli ne pyöreäksi pellille leivinpaperin päälle.


IMG_2148

Ilmakuivattu kinkku-pizza

1/2 purkkia yrtti mausteista tomaattimurskaa
juustoraastetta oman maun mukaan
Ilmakuivattu kinkkua oman maun mukaan
mozzarellaa
miniluumutomaattien viipaleita

rucola

IMG_2199

Pepperoni-pizza

1/2 purkkia yrtti mausteista tomaattimuskaa
juustoraastetta oman maun mukaan
pepperonia tai meetvurstia
ananasta
aurajuustoa

kuivattu basilika tai oregano

Levitä kummankin pizzapohjan päälle tomaattimurka ja juustoraasta. Täytä täytteillä ja paista uunissa 200-asteessa n. 20 minuuttia. Levitä tuoreen ilmakuivattu kinkku-pizzan pääle rucollaa ja pepperoni-pizzan päälle kuivatua basilikaa tai syö ihan vaan sellaisenaan.

8.6.2017

MAUKAS MANSIKKAJUUSTOKAKKU

Tästä on tullut jo ihan perinne, kun anoppi tulee kylään on täällä meillä jääkaapissa odottamassa jonkinlaista leivonnaista. Viime viikonloppuna tein mansikkajuustokakun tuoreista mansikoista anopin vierailulle. Kakun teko alkoi perjantai aamuna ja sai sitten koristeet päällensä lauantai aamuna ennen vieraiden saapumista.

Mansikkainen ja mehevä kakku oli tällä kertaa sitten kyseessä ja se sai päälleen upean peilikiilteen. Mikä nyt olikaan oikealta nimeltään... Kiillettä kokeilin ihan ensämmäistä kertaa ja se onnistui ihan yllättävän hyvin, mutta ensikerralla vielä paremmin!


IMG_2031 IMG_2034

Pohja

1 kananmuna
1/2 dl sokeria
2/3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl voisulaa
N. 1/2 rlk sitruunamehua

Mansikkatäyte

4 liivatelehtelä
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
Pieni rasiallinen mansikoita (n. 5-10 mansikkaa)
1 dl sokeria
2 rkl vettä

 Kiille

4 liivatelehteä
125 g valkosuklaata
1 dl sokeria
3/4 dl glukoosisiirappia
1/2 dl vettä
3/4 dl kondensoitua maitoa
punaista elintarvikeväriä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhot vähitellen muna-sokeri vaahtoon samalla sekoittaen. Lisää voisula joukkoon ja sitruunanmehu antamaan makua. 

Aseta irtopohjavuoan (halkasijaltaan 18) pohjalle leivinpaperi ja leikkaa ylimääränen paperi reunoilta pois. Kaada pohjan taikina vuokaan ja paista uunissa 200-asteessa n. 8 minuuttia kunnes tikulla tökätessä taikina ei enää tartu tikkuun.

Anna pohjan jäähtyä ja valmista mansikkatäyte sillä aikaa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja murskaa tuoreet mansikat sauvasekoittimella. Kiehauta 2 rkl vettä kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet, mansikkasose ja tuorejuusto. Vaahdota kermavaahto ja lisää mansikkasose samalla sekoittaen. Lisää sokeri joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada mansikkatäyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi, mutta mielellään yön yli.

Jos mansikkatäytettä jää yli, voi täyteen hyvin käyttää esim. pieniin juustokakku annoksiin. Laittamalla loput seoksesta pieniin annos kuppeihin ja anna niidenkin jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin.

Muutaman tunnin kuluttua tai seuraavana päivänä, kun kakku on hyytynyt avaa se irtopohjavuoasta pois ja siirä kakku pakkaseen. Sitten aloitetaan kiilteen teko.

Laita liivatelehdet likoamaan n. 5 minuutiksi kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa kulhoon. Kiehauta kattilassa sokeri, glukoosisiirappi ja vesi. Lisää joukkoon kuivaksi puristettu liivate ja sekoita hyvin! Kaada seos valkosuklaan päälle ja sekoita tasaiseksi niin kauan, että suklaa on sulanut. Lisää vielä joukkoon kondensoitumaito ja elintarvikeväriä, jotta seoksesta tulisi täysin punaista tai tumman pinkkiä. Sekoita sauvasekoittimella hyvin, varoen ilmakuplien syntymistä. Laita tuorekelmua kulhon päälle, jotta kiille ei ala jähmettyä. Anna jäähtyä 37 asteiseksi, jottei kakku sula kiillettä kaataessa sen päälle.

Ota pakkasesta kakku ja aseta kakku halkaisijaltaan pienemmän astian päälle. Laita astian alle vielä leivinpaperia, jotta siivoaminen olisi paljon helpompaa. Kaada kiille tasaisena paksuna nauhana aloittaen reinoista, jotta varmasti reunat peittyvät. Siirry reinoilta kohti keskustaa ja peitä kakku kokonaan. Anna kilteen valua n. 5 minuuttia ja leikkaa lämpimällä veitsellä varovasti kakun alareuna siistiksia. Ota kakku varovasti astian päältä kakkualustalle ja siirä jääkaapiin kovettumaan muutamaksi tunniksi.

Koristele kakku sulatetulla valkosuklaalla ja tuoreilla mansikoilla!

5.6.2017

TACOPIIRAKKA

Miksi niitä oikeesti hyviä ruokia tulee tehtyä niin vähän? Vai onko ne erittäin hyviä vaan sen takia, kun niitä tulee tehtyä harvemmin? Tätä välillä saa pohtia. Siitä huolimatta haluan tuoda esille vielä vähän suosikkeja näin alkuun. Jotta edelliselle makealle lakritsijuustokakulle saadaan tasausta, niin vilkaistaan miten tacopiirakka valmistuu.

Kun ei tuo kesä ole vielä lämmennyt, niin voi kylminä ja sateisilla säillä tehdä rasvaisen ja täyttävän texmex teemaisen piirakan, joka kelpaa päivällispöytään.

IMG_7732

Pohja 

100g voita 
2 dl vehnäjauhoja 
1/2 - 1 dl vettä 
 1 tl suolaa 
 
Täyte 

400 g jauhelihaa 
1 paprika 
1 sipuli 
1 pussi tacomausteseosta 
1 salsadippi 
1/2 dl vettä 
1 prk kermaviiliä 
hienonnettua persilja 
juustoraastetta 

Maissilastuja 


Tehdään pohja ensin nyppimällä voi ja jauhot keskenään, jonne sitten lisätään vesi ja suola. Jos taikina tuntuu liian löysältä lisää rohkeasti jauhoja lisää. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja laita sivuun odottamaan täytteen valmistumista. 

Kun taikina on saatu piirakkavuokaan, ruskista jauheliha ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli, pilkottu paprika ja tacomausteseos. Sekoita hyvin, jonka jälkeen lisää joukkoon kokonainen salsadippi purkki ja vesi, mausta persiljalla ja anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia. 

Kaada jäähtynyt täyte piirakkavuokaan taikinan päälle, jonka päälle voi murskata maissilastuja ja sen jälkeen lusikoidaan kermaviili piirakan päälle tasaisesti. Ripottele juustoraastetta oman maun mukaan vähemmän tai vaikka erittäin runsaasti. 

Paista piirakka 225 asteessa alimmalla tasolla n. 25 minuuttia. Näin on piirakka valmis tarjoiltavaksi vaikka raikkaan salaatin kanssa tai sellaisenaan!